A group of dishes made with leftover turkey

9 idées géniales pour vos restants de dinde

Avoir des restants, ça donne des idées pour la planification de repas. Cela dit, plutôt que de resservir ltoujours le même plat, voici quelques propositions de menu qui sauront vous réjouir de par leur approche innovatrice, que ce soit pour votre repas de l’Action de grâce ou de Noël ou tout simplement pour un bon repas de semaine en famille.

Nos trucs et astuces transforment vos restants de dinde et ses accompagnements en véritables délices, des plus polyvalents : chauds, froids, pour servir bien au chaud chez soi ou en nature vive, sur le pouce, en portions solo ou pour toute la famille. Suffit d’un minimum d’ingrédients additionnels, dont plusieurs probablement déjà dans votre garde-manger. Alors, jetez un coup d’œil sur nos propositions ci-dessous et sélectionnez celles qui feront votre bonheur à même les ingrédients que vous avez sous la main.

Sandwiches à la dinde revisitées

Sandwiches à la dinde

1. Sandwiches à la dinde et au brie avec garniture de canneberges

Voici un classique parmi les sandwiches qu’on retrouve aux foires d’antiquité, ainsi qu’en bord de routes dans l’est des États-Unis : un amoncellement de dinde tout tendre garnie de sauce aux canneberges, de farce assaisonnée et de mayonnaise. Tout à fait réalisable, mais nous réservons notre farce pour un autre délice des plus élégants (voir ci-dessous). Pour celui-ci, grillez votre Petit pain gourmet, puis badigeonnez-le de notre Tartinade aïoli à l’ail. Allez, soyez généreux. Ajoutez-y quelques feuilles de laitue, de fines tranches de notre Poitrine de dinde et de brie, et garnissez le tout d’une bonne cuillerée de notre Sauce aux canneberges de muskoka. Quel régal ! N’oubliez pas d’accompagner le tout de Frites juliennes bien croustillantes.

Sandwich à la dinde ouvert

2. Repas chaud de sandwich à la dinde ouvert

Certains préfèrent manger chaud et c’est tout à fait compréhensible. Voici un autre classique. Réchauffez une Petite baguette, puis beurrez la partie inférieure. Garnissez-la de tranches de Poitrine de dinde, puis de notre Farce gourmet. Nappez le tout de notre Sauce à la dinde réchauffée et saupoudrez de thym frais en feuilles. Vos restants de Purée de pommes de terre, style maison et de Pois sucrés assaisonnés accompagnent superbement ce sandwich chaud.

Restants de sauce aux canneberges

A plate of cranberry muffins

1. Muffins à l’avoine et aux canneberges

Certains jouissent de la sauce aux canneberges à la cuillère, d’autres en garnitures comme pour leur sandwich à la dinde froide, mais l’avez-vous déjà utilisée en pâtisserie ? Voici un truc : suivez les instructions de votre recette de muffins à l’avoine favorite pour 12 muffins. Substituez ¼ de tasse d’eau de la recette par ¼ de tasse de notre Sauce aux canneberges de muskoka. Mélangez le tout, puis distribuer le mélange entre 12 moules à muffin. Garnissez chaque muffin d’une cuillerée à thé additionnelle de la sauce aux canneberges avant d'enfourner le tout selon les instructions indiquées à la recette. 

Boulettes épicées et fumées laquées aux canneberges

2. Boulettes épicées et fumées laquées aux canneberges

Tout le monde adore les boulettes de viande, mais ajoutez-y un petit glacis sucré et elles pourraient bien voler la vedette à bien d’autres plats. Pour rehausser vos créations à base de restants, songez à ceci. Bien mélanger 1/3 de tasse de chacune de ces sauces : Sauce aux canneberges de muskoka, Sauce trempette – Thaïe sucrée et épicée et Sauce BBQ Beurre de pomme. Déposez le contenu d’un paquet de 680 g (1½ lb) de Boulettes de bœuf à l’italienne dans votre mijoteuse. Incorporez le mélange de sauces et remuer doucement pour bien enrober vos boulettes. Cuire à feu doux à la mijoteuse pendant une heure. Félicitez-vous pour ce somptueux plat en sauce miroir, si savoureux.

Transformez vos restants de dinde en petites merveilles

Fettucini Alfredo

1. Pâtes à la dinde, style Alfredo

Si on connaît bien nos glucides – et on les connaît bien – on peut dire que, mis à part le pain, les pâtes sont le vaisseau parfait pour accueillir les restants, non ?

Ici, on a réchauffé notre Fettuccine Alfredo, des pâtes al dente en sauce à la crème au parmesan et à l’ail riche et crémeux, puis on y a ajouté des cubes de Poitrine de dinde réchauffée, le tout garni de basilic frais déchiqueté et d’une pluie torrentielle de parmesan. Perfecto !

Galettes de dinde

2. Galettes de dinde hachée à l’ail

Faites fureur avec ces galettes de dinde herbacées bien croustillantes, si satisfaisantes. Une salade verte est tout ce dont vous aurez besoin pour en faire un repas satisfaisant. Tout d’abord, mélangez ½ tasse de chapelure panko (ou régulière) et ½ tasse de lait, puis laissez le tout reposer deux minutes. Dans un autre bol, mélangez 3 tasses de Poitrine de poulet finement effilochée, ¼ de tasse d’aneth émincé, 2 œufs, sel et poivre. Ajoutez le mélange de chapelure à ces ingrédients, puis modelez des galettes d’environ 4 po de largeur. Faites chauffer quelques cuillères à table d’huile végétale dans un poêlon à feu moyen, puis faites revenir les galettes cinq minutes de chaque côté. La meilleure trempette pour ces galettes ? Notre Trempette aïoli à l’ail. Un délice.

Farcis comme nul autre

Soupe au poulet et aux nouilles avec dumplings de farce

1. Soupe de poulet et nouilles avec dumplings de farce

Réchauffez la Soupe de poulet et nouilles sur votre cuisinière, si satisfaisante et si réconfortante à base de cinq légumes et de pâtes tubetti. Dans un petit bol, mélangez 2 œufs avec ¼ de tasse de farine jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez 2 tasses de restants de Farce gourmet. Façonnez des boulettes d’environ une cuillerée à table, puis déposez-les soigneusement dans votre soupe et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes.

Courge farcie en bois

2. Courge farcie en bois

Quoi de mieux que la courge poivrée pour accueillir les restants de votre Farce gourmet. C’est tout simple. Préchauffez le four à 375 °F. Découpez deux courges en deux, prélevez leur centre et disposez-les sur une plaque à cuisson. Cuire au four 45 minutes. Pendant ce temps, mélangez 3 tasses de restants de Farce gourmet, ½ de tasse de canneberges séchées et ¼ tasse d’huile d’olive. Retirez les demi-courges poivrées du four, puis garnissez-les du mélange de farce. Remettez-les au four pour une dizaine de minutes, le temps de croustiller la surface de la farce quelque peu. Au moment de servir, garnissez de fromage de chèvre émietté et de sauge fraîche en feuilles.

Muffins à la farce

3. Muffins à la farce

Que diriez-vous d’une demi-douzaine de muffins non pas sucrés, mais salés ? Préchauffez le four à 400 °F. Dans un bol, mélangez 2 tasses de Farce gourmet, 2 œufs et ½ tasse de fromage râpé (on privilégie le cheddar fort pour cette recette). Divisez le tout entre six moules à muffins et enfournez le tout pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés en surface. Pour du chic, garnissez-les d’une feuille de sauge grillée. Servez ces muffins en solo ou accompagnés de chili ou de ragoût.

Liste d’achats :

Sandwiches à la dinde et au brie avec garniture de canneberges Repas chaud de sandwich à la dinde ouvert Muffins à l’avoine et aux canneberges Boulettes épicées et fumées laquées aux canneberges Pâtes à la dinde, style Alfredo Galettes de dinde hachée à l’ail Soupe de poulet et nouilles avec dumplings de farce Courge farcie en bol + Muffins à la farce

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