Pourquoi du surgelé ?

Légumes surgelés.

La surgélation scelle la fraîcheur !

Chez Les Aliments M&M, la valorisation des aliments surgelés est au cœur même de la philosophie d’entreprise. Nous croyons sincèrement que les aliments savamment surgelés offrent une longue liste d'avantages pour les consommateurs dont le temps est précieux :

✔ Conservation des bienfaits nutritionnels, de la fraîcheur et des saveurs.
✔Diversité et qualité-prix, peu importe la saison.
✔ Réduction des déchets alimentaires, car vous décongelez et cuisinez que la quantité nécessaire à vos besoins.
✔ Source d’innovation et de pratiques en matière de sécurité alimentaire dans l’industrie.

Jambalaya prête à cuisine

Démystification de six préjugés sur la surgélation

Il circule encore de vieilles idées préconcues au sujet des produits surgelés que nous aimerions démystifier de sorte à rétablir les faits à la lumière des temps modernes.

Assortiment de légumes surgelés et pain.

Ce que vous devez savoir sur les aliments surgelés

Vous pouvez imaginer qu’on nous pose un tas de questions au sujet de nos aliments surgelés. Peut-être vous posez-vous vous-même les mêmes questions, à savoir quelle est la durée de conservation de nos mets ou quelles sont les méthodes de surgélation qui font de nous des experts en surgélation ? Ou peut-être, êtes-vous simplement curieux de connaître nos pratiques en matière de sécurité alimentaire. Soyez rassurés : la sécurité alimentaire figure au haut de nos priorités, alors nous répondrons de suite à cette question. Avant de faire vos provisions, voici la réponse à vos questions.

Q : Puis-je faire confiance à la manière dont les aliments sont surgelés ? Sont-ils sécuritaires ?

R : Absolument. Au Canada, les producteurs de produits agroalimentaires sont tenus de respecter des règles et des contrôles très stricts en matière de sécurité alimentaire. Nos mets sont préparés avec grand soin et souci du détail, au-delà des exigences de pratiques de sécurité alimentaire établies par Santé Canada. Nous travaillons également étroitement avec nos fournisseurs au développement et aux essais des produits offerts en magasin. Nos fournisseurs sont tenus de maintenir ces mêmes hautes normes de sécurité alimentaire. En ce sens, ils sont nos fiers partenaires. Ce partenariat est indissociable.

Q. Puis-je décongeler les légumes et les mets cuisinés entièrement cuits, puis les consommer, sans les réchauffer ?

R : Non, même si vous pourriez être tenté de le faire. Tous les légumes et mets cuisinés que nous vendons sous la bannière Les Aliments M&M doivent être réchauffés selon les consignes qui figurent sur instructions à l’endos de l’emballage pour atteindre la température optimale à leur consommation. Voilà la chose la plus importante à retenir pour vous assurer une expérience gustative mémorable et sécuritaire.
 
Q : Quelle est la durée de conservation des viandes au congélateur ?

R : Généralement, la viande se conserve jusqu’à un an au congélateur. Les poitrines de poulet désossées et sans peau, les filets de bœuf et de porc, les rôtis et plusieurs coupes de bifteck peuvent très bien se conserver au congélateur de 8 à 12 mois sans problème. L’exception à cette règle s’applique aux viandes hachées ou aux produits à base de viande hachée, comme nos Boulettes de bœuf à l’italienne et nos Burgers de bœuf Angus, ceux-ci devraient être consommés à l’intérieur de trois mois. Les crevettes, les pétoncles et les autres fruits de mer peuvent se conserver au congélateur jusqu’à quatre mois. Les poissons gras, comme le saumon, se conservent jusqu’à deux mois, tandis que les poissons plus maigres, comme la morue et la sole, se conservent jusqu’à six mois.
 
Q : Quelle est la durée de conservation des légumes au congélateur ?

R : Nos légumes prêts à cuire à la vapeur - haricots verts, brocoli, choux de Bruxelles, asperges et maïs notamment - ont gagné beaucoup d’adeptes grâce à leur bon goût et à leur longue durée de conservation de fraîcheur au congélateur, soit jusqu’à 12 mois. Les légumes racines, comme les carottes et la courge, et les légumineuses se conservent également au congélateur entre huit et 12 mois. Par ailleurs, les légumes qui contiennent beaucoup d’eau, comme la laitue et les concombres, ne se congèlent tout simplement pas; conservez ces légumes au réfrigérateur et consommez-les de préférence avant qu’ils commencent à flétrir.
 
Q : Quand est-il des repas surgelés, des mets cuisinés et des repas prêts à cuisiner ?

R : Votre congélateur est peut-être déjà rempli de vos kits à repas prêts à cuisiner, de vos soupes, de vos chilis, de vos ragoûts et de vos pizzas favoris. Règle générale, ces types d’aliments devraient être consommés à l’intérieur de trois mois. Si vous ne vous souvenez pas de leur date d’achat, pas de soucis, vous trouverez une date de péremption au dos de l’emballage.

Q : Que signifie « surgelés au sommet de leur fraîcheur » en référence aux légumes ?

R : C’est là la clé de ce qui rend nos légumes si savoureux. Ils sont cueillis à maturité, au sommet de leur fraîcheur, pas avant ni après, mais bien au moment optimal, puis individuellement surgelés de sorte à sceller toute leur saveur et tous leurs nutriments. (C’est comme si vous mettiez le travail de Mère nature à son meilleur en mode « pause ».) Nos fournisseurs maintiennent la chaîne du froid à -20 °C sans interruption. À cette température glaciale, les textures, les formes et le goût sont maintenus intacts, ce qui fait en sorte qu’une fois cuits, vos légumes sont délicieux, à la fois tendres et croquants.
 
Q : Les aliments surgelés ne sont-ils pas bourrés de saveurs et de couleurs artificielles ?

R : Certains produits surgelés sur le marché, peut-être, mais pas les nôtres. Nous avons compris qu’en préparant nos aliments avec grand soin et en les surgelant avec savoir et expertise, nous n’avions pas à ajouter de saveurs et de couleurs artificielles à nos produits. Nous sommes très fiers de pouvoir proclamer haut et fort que nos aliments ne contiennent aucun agent artificiel - ni colorant, ni édulcorant, ni saveur artificiels. Absolument aucun.

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